Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Déposer délicatement le poisson dans une casserole, en le recouvrant d'eau froide.
2Ajouter une pincée de sel à l'eau.
3Porter l'eau à ébullition sur un feu moyen.
4Retirer immédiatement la casserole du feu et laisser le poisson pocher tranquillement pendant 5 minutes.
5Égoutter soigneusement le poisson puis le laisser tiédir quelques instants avant de l'effilocher à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts.
6Retirer la partie terreuse des champignons avec un couteau.
7Nettoyer délicatement les champignons avec un chiffon humide ou du papier absorbant.
8Couper les pieds des champignons et les réserver pour plus tard.
9Hacher finement les pieds des champignons à l'aide d'un couteau.
10Préchauffer votre four à 200°C.
11Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen.
12Émincer finement l'échalote et l'ajouter à la poêle chaude.
13Laisser l'échalote suer quelques instants jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
14Ajouter le hachis de champignons à l'échalote et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
15Verser le mélange de champignons et d'échalote dans un mixeur, ajouter l'œuf et le poisson effiloché.
16Mixer le tout par à-coups pour obtenir une texture grossière et homogène.
17Assaisonner la farce avec du sel et du poivre selon votre goût.
18Garnir chaque tête de champignon généreusement avec la farce préparée.
19Déposer les champignons farcis dans un plat à gratin allant au four.
20Saupoudrer les champignons de chapelure et ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque champignon.
21Enfourner le plat et laisser cuire pendant 20 minutes à 200°C.
22Servir les champignons farcis bien chauds pour profiter de toute leur saveur.
