Préparation20min
Cuisson1h34
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement les champignons. Passez-les brièvement sous l'eau, séchez-les délicatement, puis coupez-les en petits cubes réguliers.
2Préparez l'eau de cuisson. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et un filet de jus de citron. Portez à ébullition.
3Faites blanchir les champignons. Plongez les champignons dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les soigneusement, mais conservez l'eau de cuisson.
4Parfumez l'eau de cuisson. Refaites bouillir l'eau dans laquelle les champignons ont cuit. Ajoutez-y les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Laissez infuser quelques minutes.
5Remplissez les bocaux. Placez les champignons blanchis dans des bocaux stérilisés. Versez l'eau de cuisson parfumée par-dessus, en veillant à recouvrir entièrement les champignons. Fermez hermétiquement les bocaux.
6Stérilisez les bocaux. Dans une grande marmite, déposez un linge propre au fond. Posez les bocaux sur le linge, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Couvrez les bocaux d'environ 2 cm d'eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 1 heure 30 minutes à feu moyen.
7Laissez refroidir et conservez. Laissez les bocaux refroidir complètement dans l'eau avant de les sortir. Essuyez-les, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais et sombre. Vos champignons marinés sont désormais prêts à être dégustés!
