Risotto aux cèpes

Étapes de réalisation

1Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu doux. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brûler.

2Si vous utilisez des champignons frais, ajoutez-les à la casserole et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3Augmentez le feu et ajoutez le riz. Mélangez bien et faites frire le riz pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4Versez 2 verres de bouillon bouillant dans la casserole et mélangez. Laissez le riz absorber le bouillon, en remuant de temps en temps.

5Répétez l'opération en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

6Lorsque le riz est cuit, il doit être crémeux et légèrement al dente. Ajoutez le persil haché et mélangez.

7Servez le risotto chaud dans des assiettes et garnissez-le de parmesan râpé.

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