Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez votre chapon en fines lamelles. N'hésitez pas à demander à votre boucher de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise avec la découpe.
2Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre. Assaisonnez ensuite les lamelles de chapon avec du sel et du poivre. Déposez-les dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté à feu moyen.
3Une fois le chapon bien doré, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques branches d'estragon frais dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez infuser quelques instants. Versez ensuite la crème fraîche et mélangez bien pour enrober le chapon.
4Baissez le feu et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache.
5Votre chapon à l'estragon est prêt ! Servez-le bien chaud avec un accompagnement de votre choix, comme du riz, des pommes de terre sautées ou une poêlée de légumes.
