Suprêmes de chapon au foie gras et aux morilles

Étapes de réalisation

1Commencez par la préparation des suprêmes de chapon : Taillez et assaisonnez-les (sel, poivre…).

2Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile.

3Déposez les suprêmes de chapon dans la sauteuse et laissez-les dorer sur chaque face.

4Pendant ce temps, ajoutez le foie gras coupé en morceaux aux suprêmes de chapon.

5Baissez le feu et laissez fondre progressivement le foie gras, en mélangeant délicatement.

6Une fois le foie gras fondu, ajoutez les morilles (préalablement réhydratées si besoin).

7Mélangez et laissez cuire quelques minutes, le temps que les morilles s'imprègnent des saveurs.

8Incorporez ensuite la crème fraîche, en ajustant la quantité selon la consistance souhaitée.

9Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.

10Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

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