Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par assaisonner généreusement les cuisses de chapon avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du thym, du romarin ou une pincée de paprika.
2Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de chapon de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3Retirez les cuisses de la cocotte et réservez-les.
4Ajoutez l'oignon et les pommes coupés en morceaux dans la cocotte. Faites-les revenir quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5Versez le champagne et le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement.
6Remettez les cuisses de chapon dans la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retournez les cuisses à mi-cuisson pour qu'elles cuisent uniformément.
7Servez chaud, accompagné de la sauce et de pommes de terre sautées ou d'une purée de légumes.
