Chapon rôti à la crème

Étapes de réalisation

1Assaisonnez les cuisses de chapon avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive pour les attendrir.

2Faites chauffer une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un peu de matière grasse (beurre, huile...).

3Déposez les cuisses de chapon dans la sauteuse et faites-les dorer de tous les côtés.

4Ajoutez l'oignon préalablement coupé en petits morceaux et faites-le revenir avec les cuisses de chapon pendant quelques minutes.

5Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen.

6Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons coupés en lamelles et les autres ingrédients de votre choix (carottes, pommes de terre...).

7Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.

8Vérifiez la cuisson du chapon en piquant la chair avec la pointe d'un couteau. Le jus qui s'écoule doit être clair.

9Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.

10Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.

11Servez le chapon accompagné de son jus et des légumes.

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