Chapon au champagne et aux pommes

Étapes de réalisation

1Commencez par assaisonner et colorer les suprêmes de chapon à feu vif dans une cocotte avec un peu de matière grasse. Réservez-les ensuite.

2Pelez et coupez les pommes en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte avec le chapon et laissez compoter quelques minutes à feu doux.

3Déglacez la cocotte avec le champagne et laissez réduire de moitié.

4Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement.

5Remettez les suprêmes de chapon dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande.

6Servez le chapon au champagne accompagné de pommes compotées et de riz, de pommes de terre sautées ou de légumes de saison.

Commentaires

Recettes similaires

•  Farce de chapon

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 3h

•  Chapon aux pommes et champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 45min

•  Chapon aux pommes caramélisées s...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Tian de légumes au chapon

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 45min
  • 3h