Chapon au lait

Étapes de réalisation

1Commencez par découper finement l'oignon, la carotte et le poireau. N'hésitez pas à hacher finement ces légumes pour qu'ils parfument parfaitement le bouillon.

2Dans une cocotte, déposez les légumes préparés. Ajoutez ensuite le thym et le laurier, ces aromates apporteront une touche provençale à votre plat.

3Versez 75cl d'eau dans la cocotte et mélangez le tout.

4Placez délicatement le chapon entier dans le mélange froid. Assurez-vous qu'il soit bien immergé dans le liquide.

5Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h. Vérifiez la cuisson du chapon en piquant la cuisse avec un couteau. Le jus qui s'écoule doit être translucide.

6Une fois cuit, sortez le chapon de la cocotte et réservez-le au chaud.

7Filtrez le bouillon de cuisson à l'aide d'une passoire fine. Vous pouvez ensuite le faire réduire sur feu doux pour obtenir une sauce plus concentrée.

8Servez le chapon accompagné de son bouillon et de légumes de saison.

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