Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement tous les légumes : carottes, oignons, poireaux, céleri...
2Dans une grande casserole, versez le lait et ajoutez-y les légumes ainsi qu'une feuille de laurier. Complétez ensuite avec de l'eau jusqu'à ce que le niveau du liquide arrive à environ 2 cm au dessus des légumes.
3Portez le bouillon à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un petit frémissement.
4Plongez délicatement le chapon dans le bouillon. Assurez-vous qu'il soit complètement recouvert par le liquide.
5Laissez cuire le chapon à feu doux pendant environ 45 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
6Vérifiez la cuisson du chapon en le piquant à la jointure de la cuisse et du corps. Si le jus qui s'écoule est transparent, c'est que le chapon est cuit.
7Sortez le chapon du bouillon et réservez-le au chaud.
8Vous pouvez ensuite filtrer le bouillon pour le servir en accompagnement du chapon, ou l'utiliser comme base pour une sauce.
