Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer la peau et le gras du chapon. Découpez-le ensuite en fines lamelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
2Salez et poivrez généreusement les lamelles de chapon. Vous pouvez également ajouter d'autres épices selon votre goût, comme du paprika ou du curry.
3Dans une poêle bien chaude avec une généreuse quantité d'huile, faites revenir les lamelles de chapon quelques minutes sur feu vif pour les colorer légèrement. Attention de ne pas trop les cuire afin qu'elles restent tendres.
4Incorporez l'oignon finement haché à la poêle et faites-le revenir à feu doux pendant quelques minutes, sans le laisser colorer.
5Versez le whisky dans la poêle et laissez-le réduire à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Le whisky va apporter une touche aromatique subtile au plat.
6Incorporez le fond de veau et la crème fraîche épaisse à la preparation. Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
