Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le chapon en morceaux faciles à manipuler. Ne soyez pas timide, un couteau bien aiguisé et un peu de confiance vous permettront de réussir cette étape avec brio.
2Ensuite, occupez-vous des garnitures : découpez l'oignon en morceaux de taille moyenne, et sectionnez les abricots en belles tranches.
3Plongez les abricots dans le bouillon de volaille pour les réhydrater et leur donner une texture moelleuse. Laissez-les s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
4Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez les morceaux de chapon à feu vif. N'hésitez pas à les retourner régulièrement pour obtenir une coloration uniforme et appétissante.
5Une fois le chapon bien doré, retirez-le de la cocotte et faites revenir les oignons à feu moyen. Laissez-les attendrir et devenir légèrement translucides.
6Le moment est venu de réunir les saveurs ! Replacez les morceaux de chapon dans la cocotte, arrosez-les du vin blanc et laissez-le réduire à feu doux. Ce processus concentrera les arômes du vin et intensifiera la saveur du plat.
7Une fois le vin blanc réduit, incorporez le bouillon de volaille et les abricots réhydratés. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux. La cocotte doit être légèrement entrouverte pour permettre à la sauce de s'épaissir et aux saveurs de se développer.
8Après 45 minutes de cuisson, votre délicieux chapon aux abricots est prêt à être dégusté ! Servez-le avec un accompagnement de votre choix, comme du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des légumes de saison.
