Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez le chapon du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner pour qu'il soit à température ambiante.
2Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
3Posez le chapon sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les éventuels résidus de plumes ou de graisse.
4Salez et poivrez généreusement le chapon de tous les côtés.
5Dans une cocotte en fonte ou un plat à four adapté, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
6Déposez le chapon dans la cocotte, côté peau vers le bas. Laissez cuire pendant 10 minutes, en le retournant régulièrement pour qu'il soit bien doré de tous les côtés.
7Pendant ce temps, coupez les oranges en quatre. Réservez un demi-orange pour plus tard. Coupez les autres quartiers en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte avec le chapon.
8Versez le jus du demi-orange réservé sur le chapon.
9Couvrez la cocotte et enfournez le chapon pendant 40 minutes à 170°C.
10Au bout de 40 minutes, vérifiez la cuisson du chapon en insérant la pointe d'un couteau dans la chair. Le jus qui s'en écoule doit être translucide. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
11Lorsque le chapon est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
12Découpez le chapon en tranches et servez-le chaud accompagné des quartiers d'orange et du jus de cuisson.
