Préparation20min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par assaisonner généreusement le chapon avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
2Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, saisissez le chapon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en quartiers.
4Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les poires. Laissez-les caraméliser légèrement, en remuant de temps en temps.
5Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
6Prenez une feuille de papier sulfurisé et disposez les suprêmes de pamplemousse dessus.
7Ajoutez les poires caramélisées sur les suprêmes.
8Refermez la papillote en pliant les bords du papier sulfurisé et en les serrant bien.
9Enfournez la papillote pendant 30 minutes.
10Pendant que la papillote cuit, terminez la cuisson du chapon au four ou à la poêle, selon vos préférences.
11Une fois le chapon cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
12Servez le chapon accompagné des suprêmes de pamplemousse et des poires caramélisées, avec le jus de cuisson du chapon.
