Suprêmes de chapon aux poires et au boudin

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 200°C.

2Pendant que le four chauffe, occupez-vous du chapon : colorez sa peau en le saisissant dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. Assaisonnez ensuite le chapon avec du sel et du poivre.

3Passez à la préparation des légumes : épluchez les poires et l'oignon. Coupez finement l'oignon, puis taillez les poires en 8.

4Occupez-vous ensuite du boudin noir : coupez-le en lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

5Enfournez le chapon et laissez-le cuire environ 1 heure. Quand il arrive à la fin de sa cuisson, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir quelques minutes.

6Incorporez ensuite le boudin noir et les poires à la poêle. Laissez cuire encore quelques minutes, le temps que le boudin soit bien chaud et que les poires soient légèrement fondantes.

7Servez le chapon bien chaud, accompagné des poires et du boudin noir.

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