Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le chapon en morceaux de taille similaire. N'hésitez pas à demander à votre boucher de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise.
2Ensuite, épluchez l'oignon et la carotte. Découpez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène.
3Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
4Saisissez les morceaux de chapon dans l'huile chaude. Laissez-les dorer sur toutes les faces en les retournant avec précaution. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.
5Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6Remettez les morceaux de chapon dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié à feu vif.
7Ajoutez ensuite le fond de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance.
8Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Le chapon sera cuit à cœur et la sauce aura épaissi.
