Chapon désossé aux poivrons

Étapes de réalisation

1Découper le chapon en 4 morceaux : 2 cuisses, 2 suprêmes (filets) et les 2 ailes.

2Désosser les cuisses en suivant les étapes qui suivent.

3Premièrement, couper le long de l'os du bas de cuisse.

4Faire le tour de l'os pour dégager la chair.

5Gratter l'os jusqu'à la jointure.

6Couper entre les deux os à la jointure.

7Pour finir, rabattre la partie sans os contre le haut de la cuisse et ficeler.

8Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de large.

9Faire chauffer de l'huile dans une poêle.

10Faire dorer le chapon sur toutes les faces.

11Ajouter les lamelles de poivron et les faire revenir.

12Verser le fond de volaille et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le chapon soit cuit et les poivrons fondants.

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