Chapon en croûte de fruits secs aux cèpes

Étapes de réalisation

1Commencez par assaisonner et colorer le chapon à feu doux.

2Pendant ce temps, mixez les poudres de fruits secs avec le beurre fondu. Assaisonnez cette pâte à votre goût.

3Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez-la au frais pour la faire durcir.

4Colorez les cèpes des deux côtés et assaisonnez-les également.

5Une fois le chapon cuit, taillez des morceaux de pâte de fruits secs de la taille des suprêmes de volaille et disposez-les sur chaque cuisse.

6Enfournez le tout à nouveau pour colorer légèrement la pâte de fruits secs.

7Servez les suprêmes en croûte de fruits secs accompagnés des cèpes poêlés.

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