Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par assaisonner les suprêmes de chapon avec du sel et du poivre.
2Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre) à feu moyen-vif.
3Saisissez les suprêmes de chapon côté peau pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4Retournez les suprêmes et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Réservez les suprêmes au chaud.
5Coupez les cèpes en deux et nettoyez-les délicatement avec un torchon humide.
6Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse à feu moyen-vif.
7Saisissez les cèpes côté coupé pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8Ajoutez les échalotes finement coupées et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
9Disposez les suprêmes de chapon sur des assiettes chaudes.
10Répartissez les cèpes et les échalotes sur les suprêmes.
11Parsemez de cerneaux de noix grossièrement hachés.
12Servez immédiatement.
