Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélanger le sel et la farine dans un saladier. Ajouter petit à petit de l'eau tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène, semblable à une pâte à tarte. Ne vous inquiétez pas si elle vous semble un peu sèche, c'est normal.
2Préparer l'intérieur du chapon en le lavant et en le séchant soigneusement. Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques fraîches si vous le souhaitez.
3Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte de sel en formant un disque d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Ce disque doit être suffisamment large pour envelopper entièrement le chapon.
4Placer le chapon assaisonné au centre du disque de pâte et le recouvrir complètement de pâte. Assurez-vous que toute la surface du chapon est bien enveloppée par la croûte de sel.
5Déposer le chapon enrobé de la croûte de sel sur une plaque de cuisson allant au four. Cuire le chapon dans un four préchauffé à 180°C pendant 3 heures.
6Au cours de la cuisson, surveiller la coloration de la croûte de sel. Si elle brunit trop rapidement, baisser légèrement la température du four.
7Après 3 heures de cuisson, sortir le chapon du four et le laisser reposer 10-15 minutes avant de casser la croûte de sel.
8Servez le chapon chaud et croustillant, en brisant la croûte de sel devant vos convives. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d'une sauce de votre choix.
