Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hacher finement le persil.
2Dans un saladier, mélanger le foie gras, la chair à saucisse et le persil haché. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
3Retirer l'éventuel excès de graisse du chapon. Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.
4Garnir généreusement la cavité du chapon avec la farce. Refermer l'ouverture avec des cure-dents ou en utilisant la méthode de la ficelle à rôti.
5Préchauffer votre four à 170°C.
6Placer le chapon dans un plat à rôtir et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.
7Enfourner le chapon et le cuire pendant environ 45 minutes, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson. La peau doit être dorée et croustillante.
8Pendant que le chapon cuit, porter une casserole d'eau salée à ébullition.
9Verser les coquillettes dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
10Une fois cuites, égoutter les coquillettes et les remettre dans la casserole.
11Ajouter une généreuse quantité de crème fraîche épaisse aux coquillettes. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la crème soit bien incorporée et que les coquillettes soient bien enrobées. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
12Découper le chapon en tranches et le répartir dans des assiettes.
13Accompagner chaque portion de coquillettes crémeuses.
