Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer la farce : émietter les galettes de sarrasin, hacher finement le foie gras et les pruneaux.
2Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les galettes de sarrasin émiettées, le foie gras haché et les pruneaux. Assaisonner généreusement avec du cumin et un peu de sel et de poivre (goûtez pour ajuster l'assaisonnement).
3Farcir le chapon : avec vos mains propres, insérez délicatement la farce à l'intérieur du chapon, en veillant à bien la répartir. Refermez ensuite l'ouverture à l'aide de quelques cure-dents.
4Préparer le plat de cuisson : préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Dans un grand plat à four, diluez un bouillon de volaille dans de l'eau (environ un litre). Assurez-vous que le mélange recouvre le fond du plat sur une hauteur d'environ 1 cm.
5Enfournage et cuisson : déposez délicatement le chapon farci dans le plat avec le bouillon. Enfournez et laissez cuire pendant 2 heures à 210°C.
6Arrosage : toutes les 30 minutes environ, ouvrez le four et arrosez le chapon avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère. Cela permettra à la peau de rester croustillante et à la viande de rester moelleuse.
7Dégustation : une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le chapon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez-le chaud, accompagné du jus de cuisson et de vos légumes préférés.
