Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On commence par éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
2Dans une casserole, on fait cuire la rhubarbe avec le sucre (à ajuster en fonction de vos préférences) jusqu'à obtenir une compote bien fondante.
3Pour une texture idéale, on ajoute les feuilles de gélatine progressivement pendant la cuisson, en mélangeant bien pour éviter que la compote ne soit trop liquide.
4On bat les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et mousseux.
5On ajoute la farine et on mélange à nouveau.
6On fait bouillir le lait, puis on le verse progressivement sur le mélange en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
7On remet le tout sur le feu doux et on continue à mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.
8On choisit un cadre à pâtisserie ou un plat à bords hauts. Si vous n'avez pas de cadre, un moule à charnière fera l'affaire.
9On commence par déposer une première couche de biscuits au fond du cadre.
10Ensuite, on étale une couche généreuse de crème pâtissière sur les biscuits.
11On répète l'opération en ajoutant une nouvelle couche de biscuits, puis une couche de compote de rhubarbe.
12On continue à alterner les couches de biscuits, de crème et de rhubarbe jusqu'à épuisement des ingrédients.
13On termine par une dernière couche de compote de rhubarbe.
14On recouvre le gâteau d'un film alimentaire et on le place au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ce repos permettra aux différentes saveurs de se marier et à la texture de se figer.
15Une fois le temps de repos écoulé, on retire le gâteau du réfrigérateur.
16On démoule délicatement le gâteau (si vous avez utilisé un cadre) et on le découpe en parts.
17On savoure ce délicieux gâteau frais, accompagné d'une boisson de votre choix.
