Tourte à la rhubarbe meringuée

Étapes de réalisation

1Commencez par fouetter énergiquement le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et aérien. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un, en continuant de battre.

2Dans un autre bol, mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique. Tamisez ce mélange au-dessus du premier et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

3Beurrez généreusement un moule de 26 cm de diamètre. Versez la pâte à l'intérieur, sans vous inquiéter de sa texture épaisse, c'est tout à fait normal !

4Répartissez la rhubarbe sur la pâte, sans vous soucier de l'égoutter au préalable.

5Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez progressivement les 90 g de sucre tout en continuant de fouetter. Vous obtenez ainsi une meringue légère et brillante.

6Recouvrez la rhubarbe de cette meringue et lissez la surface à l'aide d'une spatule.

7Enfournez votre tarte à four moyen (environ 180°C) et laissez cuire pendant 60 à 70 minutes. La meringue doit prendre une belle couleur dorée.

8Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler et de la déguster.

9Savourez ce dessert gourmand, fruit d'une collaboration réussie entre l'onctuosité de la base et la fraîcheur acidulée de la rhubarbe sublimée par sa meringue aérienne.

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