Préparation1h
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Prenez votre pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
3Enfournez la pâte pour 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
4Pendant ce temps, découpez la rhubarbe en tronçons de 3 cm environ. Pas besoin de la peler !
5Mélangez-la avec du sucre et laissez macérer pendant une heure.
6Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7Incorporez la farine petit à petit, puis mélangez bien.
8Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
9Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant énergiquement.
10Remettez le tout sur feu doux et continuez à fouetter jusqu'à épaississement.
11Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit et refroidi.
12Égouttez la rhubarbe et faites-la cuire à la casserole avec du sucre (ajustez la quantité selon votre goût).
13Lorsque la rhubarbe commence à se défaire, retirez-la du feu et répartissez-la sur la crème pâtissière.
14Passez aux pommes : épluchez-les et coupez-les en fines lamelles.
15Faites fondre le beurre salé dans une poêle et faites dorer les lamelles de pomme des deux côtés. Saupoudrez-les de sucre pour les caraméliser légèrement.
16Disposez les lamelles de pomme sur la rhubarbe en les organisant joliment, comme pour une tarte aux pommes traditionnelle.
17Laissez votre tarte refroidir un peu avant de la déguster. Vous allez vous régaler, c'est une recette qui a déjà remporté un concours culinaire ! Bon appétit !
