Préparation45min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par diluer le rhum dans 10 cl d'eau.
2Versez ce mélange dans une assiette creuse.
3Trempez rapidement les biscuits dans la préparation, un à la fois.
4Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec les biscuits imbibés, en les disposant de manière à ce que le côté bombé soit tourné vers l'extérieur.
5Faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
6Incorporez le beurre au chocolat fondu en mélangeant bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
7Battez les jaunes d'œufs dans un bol séparé.
8Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélangez délicatement.
9Baissez le feu et montez les blancs d'œufs en neige ferme.
10Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation chocolatée, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
11Versez une première couche de chocolat d'environ 5 cm d'épaisseur dans le fond du moule tapissé de biscuits.
12Trempez de nouveaux biscuits dans l'eau et le rhum, et disposez-les sur la couche de chocolat, en les plaçant de manière à ce que le côté plat soit tourné vers le bas.
13Répétez les étapes 11 et 12 en alternant les couches de chocolat et de biscuits jusqu'à atteindre le bord supérieur du moule.
14Terminez par une couche de biscuits imbibés disposés à plat, en les poussant légèrement contre les parois du moule pour les maintenir en place.
15Couvrez la charlotte d'une petite assiette et posez un poids dessus (comme une brique de lait) afin de tasser légèrement le gâteau.
16Réfrigérez la charlotte pendant au moins 3 heures pour qu'elle prenne bien.
17Pour démouler, tapotez légèrement les bords du moule et laissez la charlotte glisser sur un plat de service.
18Dégustez la charlotte bien fraîche, accompagnée d'une crème anglaise ou d'une sauce chocolat.
