Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Ce bain-marie permettra une fonte douce et homogène du chocolat, évitant qu'il ne brûle et conserve son onctuosité.
2Pendant que le chocolat se transforme en une douce coulée, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3Dès que le beurre et les jaunes d'œufs se sont liés dans une danse harmonieuse, intégrez délicatement le chocolat fondu au mélange. Mélangez doucement pour obtenir une texture veloutée et uniforme.
4Dans un autre saladier, battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les blancs d'œufs doivent former des pics robustes et tenir fièrement sur votre fouet.
5Maintenant, vient le moment de conjuguer les forces de la légèreté et de la gourmandise. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en effectuant des mouvements circulaires et souples du bas vers le haut. Cette étape, réalisée avec douceur, assurera une texture aérienne et savoureuse à votre charlotte.
6Préparez un bain réconfortant pour vos biscuits. Mélangez de l'eau et du cognac pour obtenir un nectar gourmand. Trempez brièvement chaque biscuit dans ce mélange, juste assez pour qu'il s'imprègne de cette étreinte savoureuse, sans perdre sa texture croustillante.
7Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits imbibés, créant ainsi une douce coque pour accueillir votre précieux trésor chocolaté.
8Versez délicatement la mousse au chocolat dans le moule, en la répartissant uniformément pour qu'elle se love dans chaque recoin de votre charlotte.
9Enfin, offrez à votre charlotte un repos bien mérité de 3 heures au réfrigérateur. Ce moment de patience permettra à la mousse de prendre corps, de s'affermir et de développer tous ses arômes.
