Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre et l'eau. Remuez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
2Pendant que le chocolat fond, battez le beurre avec les jaunes d'œufs et le Grand-Marnier jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
3Versez le chocolat fondu sur le mélange beurre/œuf en remuant constamment pour bien mélanger le tout. La texture doit être homogène et lisse.
4Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
5Une fois les blancs montés en neige, incorporez-les délicatement au mélange chocolat/beurre en utilisant une spatule. Mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas casser les blancs et obtenir une mousse onctueuse.
6Versez la préparation dans un moule à charlotte préalablement tapissé de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un moule en silicone, en métal ou en verre.
7Placez le moule au réfrigérateur pendant 12 heures minimum. Il est important d'être patient, car le temps de repos est crucial pour obtenir une texture ferme et onctueuse.
8Une fois les 12 heures écoulées, démoulez délicatement la mousse au chocolat et servez-la bien fraîche. Vous pouvez la déguster nature ou l'agrémenter d'un coulis de fruits rouges, de copeaux de chocolat ou de crème chantilly.
9Pour un démoulage facile, vous pouvez légèrement humidifier le papier sulfurisé avant de le placer dans le moule.
