Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
2Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs.
3Mélanger le tout au fouet.
4Incorporer graduellement le lait puis le beurre fondu, en mélangeant au fur et à mesure.
5Laisser reposer la pâte pendant 2 heures avant de cuire les crêpes.
6Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
7Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la Maïzena.
8Délayer le mélange avec le lait chaud en fouettant constamment.
9Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes, en remuant constamment.
10Incorporer la moitié du beurre, puis le lemon curd et le zeste de citron vert.
11Filmer la crème et la réfrigérer pendant 2 heures.
12Cuire 10 crêpes.
13Utiliser un cercle à pâtisserie pour retirer les bords des crêpes et obtenir une forme régulière.
14Incorporer le reste du beurre mou dans la crème au citron.
15Tartiner chaque crêpe de crème.
16Superposer 5 crêpes et les placer sur un plat de service.
17Rouler les 5 crêpes restantes et les couper en tronçons de 5 cm.
18Disposer les tronçons de crêpes debout sur le gâteau de crêpes.
19Décorer le gâteau avec des noix de crème et accompagner d'une salade de fruits exotiques.
