Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par recouvrir l'intérieur d'un moule à cake de cellophane. Cette astuce facilitera le démoulage final.
2Trempez rapidement des biscuits à la cuillère dans un mélange de 10 cl d'eau, 10 g de sucre et 2 cuillères à soupe de rhum. Disposez-les ensuite sur les parois du moule (fond et côtés) en les serrant bien.
3Pressez le jus de deux citrons. Faites ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans de l'eau froide pendant 7 minutes.
4Chauffez légèrement le jus de citron pressé. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les au jus de citron chaud en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
5Mélangez 3 jaunes d'œufs avec 75 g de sucre. Ajoutez ensuite le mélange jus de citron-gélatine, puis la mascarpone. Incorporez enfin le zeste d'un citron et la noix de coco râpée.
6Battez les 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation mascarpone/citron en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
7Versez la préparation dans le moule à cake, au milieu des biscuits. Couvrez le moule d'une feuille de cellophane et d'une assiette, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
8Au moment de servir, sortez le tiramisu du réfrigérateur. Retournez le moule sur un plat de service et retirez délicatement le cellophane. Décorez la surface du tiramisu avec de la noix de coco râpée et savourez ce délice frais et savoureux !
