Préparation45min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2Faire chauffer 10 cl d'eau (ou 10 cl de café fort) avec 2 cuillères à café de café soluble et 50 g de sucre, puis porter à ébullition.
3Dissoudre la gélatine essorée dans le liquide chaud et mélanger soigneusement.
4Ajouter les spéculoos émiettés et 10 cl d'eau, puis mixer si vous souhaitez une texture homogène.
5Incorporer délicatement la crème fouettée en chantilly ferme.
6Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
7Choisir un moule à charlotte, à soufflé ou une grande casserole (environ 20 cm de diamètre et 10 cm de haut) et le tapisser de film alimentaire.
8Préparer 750 ml à 1 litre de café (plus ou moins fort selon vos goûts) et ajouter l'alcool si désiré (sans masquer le goût des spéculoos).
9Imbiber rapidement les boudoirs un par un dans le café et tapisser le fond et les bords du moule.
10Boucher les trous avec des morceaux de boudoirs coupés à dimension.
11Verser l'appareil aux spéculoos dans le moule.
12Recouvrir de film alimentaire et déposer une assiette sur la charlotte pour tasser le tout.
13Réfrigérer la charlotte pendant au minimum 6 heures.
14Démouler délicatement la charlotte et décorer selon votre inspiration.
15Savourez votre délicieuse charlotte aux spéculoos bien fraîche !
