Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez le four à 180°C.
2Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
4Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange jaunes d'œufs et sucre en soulevant la masse.
5Tamisez la farine et la fécule de maïs au-dessus du mélange et incorporez-les délicatement à la spatule.
6Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en rectangle d'environ 30x40 cm.
7Enfournez pendant 10 à 12 minutes, le biscuit doit être légèrement doré.
8Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez-le refroidir complètement.
9Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
10Coupez les autres fraises en petits morceaux.
11Dans une casserole, faites chauffer les fraises coupées avec le sucre et le jus de citron.
12Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fraises compotent légèrement.
13Préparez la crème mousseline en mélangeant la crème pâtissière refroidie avec le beurre ramolli.
14Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière.
15Déroulez le biscuit cuillère et étalez une couche de crème mousseline sur toute la surface.
16Répartissez les fraises compotées sur la crème.
17Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien.
18Coupez les extrémités du rouleau pour obtenir une forme régulière.
19Placez le rouleau de biscuit sur un plat de service.
20Nappez le rouleau de crème mousseline et décorez avec les fraises entières.
21Réservez la charlotte au frais pendant au moins 2 heures avant de la déguster.
