Charlotte aux framboises

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le sucre. Réservez au réfrigérateur.

2Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

3Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.

4Mixez la moitié des framboises avec le sucre. Réservez 3 cuillères à soupe de ce coulis pour imbiber les biscuits.

5Faites tiédir le tiers du coulis restant puis, incorporez la gélatine essorée. Mélangez pour la dissoudre et versez le coulis restant. Ajoutez les amandes en poudre et mélangez.

6Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly.

7Incorporez délicatement le coulis de framboises aux amandes à la chantilly pour obtenir une crème lisse.

8Tapissez le moule avec les biscuits que vous aurez trempés dans le coulis sur une face.

9Versez la crème au milieu, disposez 150 g de framboises dessus, lissez et recouvrez avec les biscuits restants.

10Rabattez le film étirable et réservez la charlotte 12 heures au réfrigérateur.

11Démoulez la charlotte et servez-la décorée de framboises.

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