Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat en porcelaine à feu.
3Ensuite, garnissez le fond et les bords du moule avec des biscuits à la cuillère. Pour un résultat optimal, disposez-les verticalement et recoupez-les de façon à ce qu'ils dépassent légèrement du bord.
4Préparez un mélange de rhum et d'eau, et trempez-y délicatement les biscuits. Veillez à ne pas les imbiber complètement, mais juste suffisamment pour les humidifier.
5Passez maintenant à la préparation de la crème aux amandes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la poudre d'amandes, en mélangeant délicatement.
6Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les progressivement à la préparation, en utilisant une spatule souple pour ne pas casser les blancs.
7Versez la crème aux amandes sur les biscuits imbibés de rhum. Disposez ensuite les oreillons d'abricots sur la surface de la crème, en les enfonçant légèrement.
8Enfournez le plat pour 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit dorée et légèrement gonflée.
9Laissez refroidir le gâteau quelques instants avant de le déguster tiède ou froid.
