Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
3Verser progressivement le lait chaud sur le mélange blanchi en remuant constamment.
4Remettre le mélange sur feu doux et épaissir en mélangeant avec une cuillère en bois.
5Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère.
6Faire fondre le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel liquide.
7Réserver le caramel.
8Fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sucre.
9Ajouter progressivement le caramel au mélange de blancs en neige tout en continuant de battre.
10Beurrer un moule à charlotte.
11Verser le mélange aux blancs d'œufs dans le moule.
12Laisser refroidir la charlotte à température ambiante.
13Placer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
14Démouler la charlotte sur un plat de service.
15Saupoudrer la charlotte d'amandes effilées.
16Servir la charlotte avec une sauce à la crème anglaise.
