Préparation1h
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mettre les 8 feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Laissez-les ramollir pendant au moins 10 minutes.
2Lavez soigneusement les fraises et équeutez-les. Réservez 100 g de fraises pour la décoration finale. Les 400 g restants seront mixés avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
3Dans un moule à bords hauts de 26 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, placez une couche de biscuits cuillère. Répartissez-les uniformément au fond du moule.
4Disposez les 300 g de fraises coupées en morceaux sur la couche de biscuits.
5Versez la crème liquide bien froide dans un bol et fouettez-la à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme et mousseuse.
6Essorez les feuilles de gélatine ramollies et mettez-les dans un bol avec un fond d'eau chaude. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
7Dans un saladier, mélangez les yaourts, la purée de fraises, le sucre glace et la gélatine dissoute. Incorporez délicatement la chantilly en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
8Versez la préparation crémeuse sur la base de biscuits et de fraises dans le moule. Lissez la surface et placez le gâteau au réfrigérateur toute une nuit.
9Le lendemain matin, démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service. Décorez-le avec les 100 g de fraises que vous avez réservées, en les disposant harmonieusement sur le dessus.
