Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez les fraises soigneusement à l'eau claire, puis équeutez-les délicatement. Laissez-les ensuite s'égoutter dans une passoire.
2Prélevez 400g de fraises et mixez-les avec 40g de sucre et le jus de citron. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender. Ensuite, passez la purée obtenue à travers un tamis afin d'obtenir une texture lisse et sans pépins. Réservez cette préparation au frais.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste du sucre (environ 60g) à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.
5Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
6Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule. Mélangez en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs.
7Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises préparé. Disposez-les ensuite au fond de vos verrines. Recouvrez d'une couche de fraises coupées en quartiers, puis d'une couche épaisse de crème au mascarpone. Répétez l'opération pour former une deuxième couche.
8Placez vos tiramisus au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les servir.
