Préparation20min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole.
3Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse. Laissez infuser quelques minutes.
4Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5Versez ensuite le lait chaud, aromatisé à la vanille, sur le mélange œufs-sucre.
6Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
7Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les dissoudre complètement.
8Laissez la crème refroidir.
9Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
10Lorsque la crème au lait et aux œufs est refroidie (mais encore liquide), incorporez délicatement la chantilly en soulevant la masse.
11Choisissez un moule à charlotte ou un moule à manqué. Huilez-le légèrement et tapissez-le de cellophane (ou autre film alimentaire) pour faciliter le démoulage.
12Versez la préparation dans le moule et placez-le au frais pendant quelques heures, idéalement toute une nuit.
13Pour démouler facilement votre bavarois, trempez rapidement le moule dans de l'eau chaude et renversez-le sur un plat de service.
14Décorez selon vos envies : petits biscuits, fruits frais, coulis de fruits rouges... Laissez libre cours à votre imagination !
15La charlotte (optionnel) : Tapissez l'intérieur d'un moule à charlotte de cellophane, en le graissant au préalable.
16Disposez au fond et sur les parois du moule des biscuits à la cuillère rapidement trempés dans un sirop léger (eau + sucre + 1 goutte de schnaps). Vous pouvez également utiliser un demi-cercle de génoise, qui se retrouvera sur le dessus après le démoulage.
17Versez la préparation refroidie dans le moule avant qu'elle ne prenne.
18Laissez refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler, en utilisant la même technique que pour le bavarois.
