Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélanger vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture blanchâtre et mousseuse.
2Incorporer la farine en douceur et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.
3Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
4Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-farine, en remuant constamment pour obtenir une crème homogène.
5Porter la crème à ébullition tout en remuant sans arrêt pendant 5 minutes pour qu'elle épaississe. Retirer du feu et réserver.
6Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre pendant 1 minute.
7Hors du feu, ajouter le rhum et mélanger pour parfumer le sirop.
8Tapisser un moule à charlotte de biscuits à la cuillère préalablement trempés un à un dans le sirop.
9Si nécessaire, couper les fraises en tranches régulières.
10Garnir le fond du moule avec une couche de crème pâtissière.
11Parsemer les fraises sur la crème en les saupoudrant de sucre.
12Recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop.
13Répéter l'opération en alternant crème pâtissière, fraises et biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de biscuits.
14Refermer le moule à charlotte en chassant l'air pour obtenir une belle forme.
15Laisser la charlotte reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour qu'elle prenne bien.
16Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service.
17Décorer avec quelques fraises fraîches et de la chantilly pour une présentation élégante et gourmande.
