Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cela permettra à vos financiers de cuire uniformément.
2Pendant que le four chauffe, faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir quelques minutes. Un beurre trop chaud risquerait de cuire les blancs d'œufs.
3Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes (ou la deuxième dose de poudre d'amandes), et le sucre glace. Cela aère la farine et la rend plus légère, pour des financiers moelleux.
4Incorporez délicatement les 4 blancs d'œufs au mélange sec, en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène. N'utilisez pas de batteur électrique, pour éviter de trop travailler la pâte.
5Versez le beurre fondu refroidi dans la pâte, et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Remplissez vos moules en silicone aux 3/4 avec la pâte. Vous pouvez utiliser des moules à financiers traditionnels, ou d'autres petits moules de votre choix.
7Sur chaque financier, déposez délicatement une framboise au centre.
8Enfournez les financiers pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Surveillez la cuisson en fin de temps, les bords des financiers doivent être dorés.
9Une fois cuits, laissez les financiers refroidir quelques minutes avant de les démouler et de les déguster.
