Charlotte aux framboises et mousse au chocolat

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

2Faites fondre au bain-marie la moitié du chocolat noir et le beurre. Remuez délicatement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

3Ajoutez le sucre en poudre au mélange chocolaté-beurre fondu. Mélangez bien.

4Incorporez les œufs un à un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout.

5Incorporez la farine au mélange, en évitant les grumeaux.

6Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Tapotez légèrement le moule pour enlever les bulles d'air.

7Enfournez pour 15 minutes.

8Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.

9Montez les blancs en neige bien fermes. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour plus de facilité.

10Faites fondre l'autre moitié du chocolat noir au bain-marie.

11Versez le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs. Mélangez délicatement.

12Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté-jaunes d'œufs, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.

13Déposez le gâteau refroidi au fond d'un cercle à pâtisserie.

14Ajoutez une couche de framboises sur le gâteau.

15Recouvrez les framboises de mousse au chocolat. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.

16Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

17Saupoudrez le gâteau de cacao en poudre au moment de servir.

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