Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les jaunes d'œufs des blancs. Mettez les jaunes dans un saladier.
2Versez le lait dans le saladier avec les jaunes d'œufs et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
3Incorporez progressivement la farine, le sucre vanillé, le bicarbonate, le cacao en poudre et une pincée de sel, tout en continuant de fouetter. Assurez-vous que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
4Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Ce temps de repos permettra au gluten de se détendre, ce qui rendra vos pancakes plus moelleux.
5Pendant que la pâte repose, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Il faut que les blancs soient bien fermes et forment des pics lorsqu'on soulève le fouet.
6Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte à pancakes. Mélangez en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs d'œufs et obtenir une texture aérée.
7Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre.
8Versez une petite quantité de pâte à pancakes dans la poêle pour former un pancake. La taille dépend de vos préférences, mais une portion d'environ 8 cm de diamètre est généralement idéale.
9Laissez cuire le pancake environ 1 minute à 1 minute 30 par face, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le pancake délicatement à l'aide d'une spatule lorsqu'il commence à former des bulles à la surface.
10Lavez les framboises et séchez-les délicatement.
11Disposez les pancakes dans une assiette et garnissez-les de framboises fraîches.
12Ajoutez un peu de confiture de framboises sur le dessus pour plus de saveur et de gourmandise.
