Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez les fruits secs en morceaux de taille similaire et laissez-les mariner dans un bol d'armagnac pendant 1 heure.
2Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
3Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
4Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre et mélangez au fouet.
5Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment pendant 10 minutes.
6Réservez 25 cl de la crème au frais.
7Incorporez la gélatine préalablement ramollie dans le reste de la crème anglaise.
8Ajoutez les fruits secs marinés et la crème fouettée. Réservez.
9Beurrez et farinez un moule à charlotte.
10Alternez des couches de boudoirs légèrement trempés dans l'armagnac et de crème anglaise aux fruits secs.
11Terminez par une rangée de boudoirs.
12Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
13Démoulez délicatement la charlotte et nappez-la de la crème anglaise réservée au frais.
