Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Réhydrater les pruneaux. Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y les pruneaux et le sachet de thé. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
2Extraire les noyaux. Une fois les pruneaux ramollis, égouttez-les et jetez le sachet de thé. Avec le dos d'une cuillère en bois, appuyez sur chaque pruneau pour extraire le noyau. Vous n'avez pas besoin de les couper en morceaux, ils se sépareront naturellement pendant la cuisson.
3Préchauffer le four. Pendant que les pruneaux refroidissent un peu, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4Préparer la compote. Versez les pruneaux dénoyautés dans une casserole avec le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la cannelle. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la compote n'accroche au fond de la casserole.
5Dérouler la pâte feuilletée. Étalez la pâte feuilletée sur un plat à tarte, en la gardant entière pour le fond. Réservez quelques bandes de pâte pour réaliser les croisillons plus tard.
6Garnir la tarte. Répartissez la compote de pruneaux uniformément sur la surface de la pâte feuilletée.
7Créer les croisillons. Avec les lanières de pâte que vous avez gardées, formez un quadrillage sur la tarte en les entrecroisant. Pour un rendu esthétique, vous pouvez tresser les bandes avant de les appliquer.
8Dorer la surface. Battez un jaune d'œuf et badigeonnez-en délicatement les croisillons de pâte afin qu'ils dorent joliment pendant la cuisson.
9Enfourner et surveiller la cuisson. Placez la tarte aux pruneaux dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 25 minutes environ. La tarte est prête une fois que la pâte est bien dorée.
10Servir et déguster!. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la déguster tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de crème fraîche épaisse.
