Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mixer les pruneaux jusqu'à obtenir une compote, puis réservez.
2Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et la vanille. Une fois à ébullition, retirez du feu et ajoutez la compote de pruneaux. Mélangez bien.
3Utilisez la pâte feuilletée pour découper deux cercles. Le premier cercle doit dépasser d'environ 3 cm du moule. Disposez ce cercle dans le moule en piquant le fond avec une fourchette. Ajoutez la compote de pruneaux et rabattez la pâte vers l'intérieur. Dorez avec un jaune d'œuf battu. Recouvrez ensuite avec le deuxième cercle de pâte feuilletée.
4Découpez le surplus de pâte et mettez-le de côté. Laissez la croustade reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Réservez.
6Badigeonnez le dessus de la croustade avec le reste de jaune d'œuf battu. Avec les morceaux de pâte mis de côté, formez des bandelettes et posez-les en forme de losange sur le dessus.
7Enfournez la croustade pour 35 minutes. Après cuisson, badigeonnez-la avec le sirop et saupoudrez de sucre cristal. Remettez la croustade au four quelques minutes avant de déguster.
