Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les mangues du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante.
2Placez la crème fraîche, un saladier et un fouet au congélateur pendant 30 minutes. Cette étape permettra d'obtenir une chantilly plus ferme et aérienne.
3Une fois décongelées, mixez les mangues afin d'obtenir une purée homogène.
4Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la purée de mangue et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
5Faites ramollir la gélatine en la plaçant dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.
6Pendant que la gélatine ramollit, montez la crème fraîche bien froide en chantilly à l'aide du saladier et du fouet préalablement refroidis.
7Faites chauffer légèrement le mélange à base de fruits, mascarpone et fromage blanc.
8Hors du feu, ajoutez le zeste d'un citron vert et un peu de Grand Marnier à la préparation. Laissez refroidir à température ambiante.
9Incorporez délicatement la chantilly à la préparation refroidie à l'aide d'une maryse.
10Trempez rapidement les boudoirs dans un mélange de lait, de Grand Marnier et d'huile essentielle d'orange. Utilisez-les pour tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte.
11Versez la préparation crémeuse à la mangue dans le moule tapissé de boudoirs.
12Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour une prise optimale.
