Préparation45min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Séparez délicatement les blancs des jaunes d'œufs.
2Mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Incorporez ensuite les yaourts en remuant délicatement.
3Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
4Une fois le chocolat refroidi, mélangez-le à la préparation aux jaunes d'œufs et aux yaourts.
5Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements circulaires.
6Versez la mousse dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elle prenne.
7Préparez votre plat à charlotte en le recouvrant de papier sulfurisé.
8Pelez, épépinez et coupez les poires en fines lamelles.
9Dans une casserole, faites caraméliser 3 cuillères de miel avec la gousse de vanille fendue et le jus de citron.
10Ajoutez ensuite les lamelles de poires au caramel et laissez-les cuire quelques minutes en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
11Retirez les poires du feu et préparez les biscuits à la cuillère.
12Faites chauffer 3 verres d'eau avec une grosse cuillère de miel et la gousse de vanille fendue.
13Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange refroidi pour les humidifier légèrement.
14Tapissez les bords et le fond du plat à charlotte avec les biscuits à la cuillère imbibés.
15Versez une couche de mousse au chocolat au fond du plat recouvert de biscuits.
16Disposez ensuite une couche de lamelles de poires caramélisées sur la mousse.
17Répétez l'opération en alternant les couches de mousse et de poires jusqu'à épuisement des ingrédients.
18Terminez par une couche de mousse au chocolat.
19Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, afin qu'elle prenne bien.
20Démoulez la charlotte délicatement avant de la servir.
21Vous pouvez la décorer de quelques lamelles de poires caramélisées et d'un filet de miel pour une touche finale gourmande.
22Maintenant, asseyez-vous, savourez et laissez-vous transporter par les saveurs de cette délicieuse charlotte aux poires caramélisées et mousse au chocolat !
