Riz au lait aux poires caramélisées et à la meringue

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

2Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

3Pendant ce temps, faites précuire le riz pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

4Une fois le riz cuit, égouttez-le et versez-le dans la casserole de lait bouillant. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

5Une fois le liquide absorbé, retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf. Mélangez bien.

6Versez la moitié de la préparation dans un moule rond beurré allant au four.

7Pour les poires caramélisées, frottez les morceaux de sucre sur le citron pour les humidifier légèrement. Hachez les amandes et pressez le citron pour en extraire le jus.

8Épluchez et coupez les poires en lamelles.

9Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer les poires avec les morceaux de sucre, le jus de citron et les amandes hachées.

10Répartissez les poires caramélisées sur la couche de riz au lait dans le moule.

11Versez le reste de riz au lait sur les poires.

12Fouettez le blanc d'œuf avec le sucre restant en neige ferme.

13Étalez la meringue sur le riz au lait, parsemez d'amandes effilées et enfournez pendant 30 minutes à 150°C (thermostat 5).

14Laissez tiédir avant de déguster.

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