Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On sort notre pâte brisée du réfrigérateur et on la déroule délicatement sur son papier sulfurisé. On la dépose ensuite dans notre moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre.
2On fonce la pâte dans le moule, en veillant à bien la remonter sur les bords. On pince ensuite la pâte au bord du moule pour la fixer. On réserve le tout au frais pendant que l'on prépare la garniture.
3On les épluche et on les coupe en 4 quartiers. On les réserve dans un saladier et on les arrose du jus d'un demi-citron pour éviter qu'elles ne noircissent. On les place également au frais en attendant.
4Dans un saladier, on bat les œufs en omelette avec le sucre en poudre. On ajoute ensuite la crème entière et on rince le bidon de crème avec les 2,5 cl de lait entier pour ne pas perdre une goutte de saveur.
5On fend la gousse de vanille en deux et on gratte les graines pour les ajouter à l'appareil. Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser 2 sachets de sucre vanillé.
6On ajoute les amandes en poudre et on mélange le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
7On préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
8On sort notre fond de tarte du réfrigérateur et on y dispose les quartiers de poires en formant une étoile.
9On verse ensuite l'appareil à tarte alsacienne sur les poires, en veillant à ne pas dépasser les bords de la tarte.
10On enfourne la tarte à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes. On n'oublie pas de surveiller la cuisson toutes les 10 minutes et de tourner la tarte si elle cuit plus d'un côté que de l'autre.
