Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez soigneusement les poires et coupez-les en fines tranches.
2Arrosez-les de jus de citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
3Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
4Ajoutez les poires et laissez-les dorer pendant 4 minutes en les retournant délicatement.
5Saupoudrez les poires de 2 cuillères à soupe de cassonade et continuez la cuisson quelques instants pour les caraméliser.
6Réservez les poires caramélisées.
7Beurrez généreusement des petits plats à gratin (ou un grand plat) avec le reste du beurre.
8Déposez une couche de tranches de brioche au fond du plat.
9Recouvrez les tranches de brioche avec une couche de poires caramélisées en les chevauchant légèrement.
10Répétez l'opération avec une deuxième couche de brioche et de poires.
11Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
12Versez délicatement l'appareil à flan sur les couches de brioche et de poires, en veillant à bien imbiber le pain.
13Saupoudrez le dessus du pain perdu avec les 2 cuillères à soupe de cassonade restantes.
14Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7).
15Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 25 minutes.
16Pour les petits plats individuels, réduisez le temps de cuisson à 15 minutes.
17Pour obtenir une surface dorée et croustillante, terminez la cuisson en position grill pendant les 5 dernières minutes (facultatif).
18Servez le pain perdu chaud, saupoudré du reste de cassonade.
19Accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille ou au caramel pour un dessert gourmand et réconfortant.
